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2013-05-23  創造農產品的新價值 – 專訪「芒果恰恰」執行長張智閔台服編輯部

一顆芒果可以帶來的商機，或許是過去農民完全無法想像的。在這個快速變動的時代，日新月異的科技和每個人無窮盡的創意所激盪出火花，徹底顛覆傳統農產品的行銷手法。過去每到夏季就熱賣的芒果冰，經過「芒果恰恰」董事長張智閔的巧手一變，不但成為一樣全年都可以吃到冰品，甚至是在國外非芒果產地也可以品嘗到的美食。這一顆芒果所帶來的無窮商機，背後的故事以及所運用的創新思維，值得我國傳統產業做為長遠發展的參考。

芒果背後的故事

 

出身專業企管領域，「芒果恰恰」董事長張智閔-Mango除擁有MBA的學位外，並曾任職知名外商藥廠。Mango了解行銷市場，也是業績顯赫的超級業務員。但工作久了，也難免思考人生的路除了幫別人賺錢，是否還有其他的選擇？Mango的老家在南投，家人種植專門外銷日本的頂級愛文芒果。只是，水果是有季節性的，芒果的季節是夏季，冬天就吃不到了。因此，Mango決心讓饕客一年四季都可以吃的到芒果，讓愛文芒果發揚光大。憑藉著專業的知識以及過去累積的行銷經驗，Mango和妻子從國父紀念館旁的一個小攤販，到今天擁有數家店面和海內外的國際連鎖店，甚至在墾丁還有芒果冰得來速。

顛覆傳統的行銷策略

「芒果恰恰」賣的不單只是芒果冰，而是一個結合農產品、文化創意的芒果文化。

走進「芒果恰恰」的總店，除了芒果相關的冰品，還有現打芒果汁、熱的芒果湯圓，更有許多愛文芒果週邊商品，包含芒果酒、芒果肥皂、芒果醬、芒果慕司卷等。此外，店內牆上也張貼著許多藝人或部落客推薦的雜誌文章。不同於其他冰店有各式各樣的冰品，「芒果恰恰」的重心就是「芒果」，只發展跟芒果相關的冰品和週邊產品，專注於本業的國際化。

  

 

「芒果恰恰」的經營模型就如同一家小型的跨國公司，從機器廠房、產品研發到市場調查，每個步驟都十分嚴謹。為了一年四季都能吃到芒果冰，「芒果恰恰」最重要的工作就是在產季時，將品質最好的愛文芒果購入，並且利用類似生魚片的急速冷凍技術，將芒果切成條狀後，急速冷凍保鮮，供一年四季食用。因此冷凍設備對於「芒果恰恰」來說，是最重要也是預算比例最高的投資。此外，由於Mango的家族就是台灣頂級芒果的生產與外銷者，因此「芒果恰恰」充分掌握重要的原物料來源，不但沒有芒果短缺的問題，也能確保芒果的品質。因此，Mango從最上游的原料、芒果急凍保鮮，到最終冰品呈現，完整掌握供應鏈的供給、需求和品質，克服目前許多餐飲連鎖業者可能遭遇的困難。

而Mango的專業行銷經驗，為台灣農產品帶來展新的行銷方式。除了芒果果肉所製成的各項冰品外，果皮部分，經過提煉做出芒果純露，讓高血糖的人可以喝具有芒果香味的水，而不需要羨慕別人可以吃到好吃的芒果冰。此外，芒果的籽也絲毫不浪費，而是研發成為具有芒果香氣和形狀的香皂。Mango分析，許多觀光客來到台灣，特別是日、韓地區，都一定要品嘗台灣的芒果冰。但是芒果冰只能在當下食用完畢，無法攜帶出境。因此這些芒果週邊商品，就符合大家想帶個伴手禮回家的需求。因此「芒果恰恰」研發出各式各樣的芒果產品，深深吸引這些消費者。

新時代、新價值

從Mango的談話中，我們可以瞭解到「芒果恰恰」成功的三大關鍵，是對於芒果的專注、充滿創意性的思考，以及行銷策略的運用。過去在做業務的經驗，讓Mango了解到預算是要放在最重要、最核心的對象上。「芒果恰恰」最重要的就是一年四季都要能供應芒果，因此芒果的冷凍設備、保鮮技術是「芒果恰恰」發展最重要的一環，也是資金投入最多之處。

此外，Mango也非常注重市場調查，透過和消費者的對談，收集商情、了解甜品市場並且做市場的區隔。Mango表示，他非常喜歡和顧客聊天，問他們問題。例如他們從哪來、怎麼知道「芒果恰恰」、是朋友推薦還是看到部落格的介紹、最喜歡哪些品項、還去過哪些「芒果恰恰」的分店等等問題。其實這些問題，都是許多公司會請專業市場調查公司做的調查。但是Mango就透過簡單的聊天，而取得這些資訊，不但省了大把鈔票，更拉近與顧客的距離。這些資訊協助Mango了解不同區域開店類型，以及定價策略等。例如墾丁都是觀光客，就做成海灘小屋，並且附設得來速。而台北，則是設計店面，讓情侶或是三五好友可以來聚會，餐點份量和價格也較高。

附加價值的創造是目前國內許多優良農產品所欠缺的，而Mango透過行銷和創意的運用，賦予愛文芒果嶄新的價值。下一步，Mango的目標是鳳梨，期望能夠引領新的風潮。