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2015-01-30  來自雲端的餐廳救星 – 專訪iCHEF營運長吳佳駿台服編輯部

為了管理複雜的進出貨情況，餐廳、旅館或一般零售業者都需要採用POS系統來統計產品的銷售、庫存與消費者的購買行為。然而POS系統不論在價格、設備等，要求較為客製化，並非適合一般中、小型餐廳。iCHEF便是以這樣的出發點，設計給中、小型餐廳使用的行動點餐、結帳POS系統，也在消費者與餐廳模式的改變中，激盪出新的火花。



效率與數據

iCHEF是透過ios裝置的APP，讓商家使用蘋果的iPad直接在桌邊點菜、紀錄客製口味，並與廚房的出單系統和櫃檯結帳連結，紀錄與管理每日的金流、出餐速度、工作效率等。

共同創辦人暨營運長吳佳駿於日前在美國紐約參與零售聯盟大展以及餐廳協會大展，觀察美國商家應用大數據資料庫的情況。吳營運長表示，雖然網路不是一個新的概念，但網路、行動裝置與雲端運算的整合，卻是由美國首先發展的新型態商業模式。美國目前在這方面的發展已相當成熟，業者可以透過大數據與雲端資料的比對，了解顧客族群以及顧客的消費行為。從業者端來說，可以透過消費者對APP的下載，來蒐集消費行為、消費習慣等資料；此外，也可以透過APP以及智慧裝置的定位系統發送廣告訊息，或是客製化的產品訊息。

此外，透過智慧裝置的支付平台，也逐漸在一些小商店中受到歡迎。美國習慣使用塑膠錢包來支付費用，但架設刷卡機有成本上的考量，許多小型店鋪並沒有誘因。而在雲端運算的支應下，可以透過智慧工具進行第三方支付的交易，讓行動支付變得容易。

這些創新應用的例子，對於iCHEF也帶來許多啟發。目前，iCHEF也在開發POS系統與支付平台整合的程式，以更多的產品組合提供消費者選擇。

夥伴與拓展

iCHEF成立至今3年，主要的客戶族群為餐飲業者，此外也有小型的服飾業者、小農產品零售商等。除了台灣之外，香港也有客戶開始使用iCHEF的產品。近期將拓展至日本東京，而新加坡、吉隆坡、曼谷、雅加達等餐廳聚集的大城市，也是iCHEF準備開發的地區。

吳營運長表示，iCHEF對外拓展，主要需要有當地合作的夥伴。對於服務業來說，「在地化」是很重要的考量因素，相同的服務不見得適用於另一個市場。不同地區的消費者屬性以及商業模式皆有不同，因此系統需要依據各地市場的特性進行調整。而如何了解當地市場的特性，包含消費習慣、成長背景、對於商業模式的理解等等，就需要仰賴合作夥伴的協助。

iCHEF的國際合作夥伴主要是作為與客戶的溝通橋梁，透過他們來了解當地餐飲業的服務模式，並從中尋找iCHEF可以協助的地方。舉例來說，香港不使用電子發票，貨物進出的紀錄方式便和臺灣有所不同；日本也是一個服務業發展相當不一樣的城市。

網路消費的未來

iCHEF在屬性上，為一家網路公司，透過技術協助客戶更有效率的營運。iCHEF不為客戶進行客製化設計，而是針對不同服務業別設計模組，再依據不同消費市場進行微調。吳營運長表示，一套模組的開發成本很高，由同業別的小商家共同負擔，享受系統所帶來的便捷，可以降低商家的成本，並且提高營運效率。

未來，iCHEF希望打破系統的業態，以及不同國家間的差異，設計一套適用全體的系統。如此可以進一步降低程式開發的成本，也可以降低iCHEF客戶取得系統的成本。此外，iCHEF也朝向支付平台與POS系統結合的方向發展，待相關法令通過後，便可以準備上路。

系統的設計，除了增加工作和營運的效率外，也會在不知不覺中改變商業模式的運作。隨著網路與雲端運算的發展，POS系統與第三方支付平台整合後，就算是不同型態的小型商家，也可以使用同一套軟體協助營運，除分攤系統的開發成本，也減低高科技的取得成本。這對於中小企業較多的臺灣，以及東南亞國家來說，將會帶來極大的助益。