新冠肺炎對日本連鎖餐飲業的影響台灣經貿網

撰稿人：福岡台灣貿易中心



 新冠肺炎對餐飲業影響甚鉅，許多店舖停止營業或是縮短營業時間、或是只接受外帶，各大餐飲集團為防止新冠肺炎感染擴大採取的措施如下：

1.    星巴克於埼玉・千葉・東京・神奈川・大阪・兵庫・福岡・北海道・茨城・石川・岐阜・愛知・京都等都道府縣的1,100家店舖全部停止營業，其餘地區縮短營業時間至晚上7點。

2.    Doutor咖啡的332家直營店全部停止營業，970家連鎖加盟店正商議中。目前該公司正與不動產公司交涉是否可減免2至3個月的房租。

3.    麥當勞於東京都・神奈川・千葉・埼玉・大阪・兵庫・福岡・北海道・茨城・石川・岐阜・愛知・京都等都道府縣約1,910家店舖，全部禁止在店舖內用餐，只能外帶。

4.    SAIZERIYA 薩莉亜餐飲集團，該公司無銀行借款為外食產業中的優良企業， 資本比率超過7成，現金流量也超過400億日圓。但是自4/9起3成店舖約300家店舖臨時停止營業，另外營業中的店舖縮短營業時間至晚上8點，該公司3月的營業額比前年度減少21.5%。目前正與銀行協商數百億的融資額。

5.    吉野家全國1,213家店舖中有125家店舖縮短營業時間，另48家停止營業。

6.    SKYLARK餐飲集團（有3,200家店舖、10萬名員工）3月營業額減少23.9%,

4月除350家店舖停止營業外，其餘店舖縮短營業時間至晚上8點，宅配及外帶則依店舖而調整營業時間。

7.    經營SHOYA及FANTASY卡拉OK等品牌的大庄集團，3月營業額減少41.7%，4月443家直營店停止營業。

8.    日本國內有1,297家店鋪的壹番屋集團3月營業額減少9.8%，，4月直營店縮短營業時間至晚上8點，加盟店則視個別狀況調整。

9.    肯德基有1,000家店舖縮短營業時間至晚上8點，其中的300家只能外帶或是宅配，不允許在內用餐，另外有130家停止營業。

 

  餐飲業營業額劇減而房租及人事費等固定費仍需支付，店舖負擔最大的費用為房租，一般營業額的6成為材料費及人事費、1成為房租，扣除水電費等純利約為1成。野村綜合研究所於3月對3,000名消費者實施新冠肺炎影響的調查，有82%認為今後景氣會變壞，比2019年末的調查增加了35%，另外有35%回答外食機會比以前更少，顯示餐飲業的經營環境嚴峻。