德國素食產業正蓬勃發展台灣經貿網

【 經濟部 / 駐法蘭克福辦事處經濟組 報導】

資料來源: 德國經濟週刊 2016年8月6日

倘若談起德國人飲食文化，豪飲啤酒以及大口吃豬腳恐怕是多數人的印象。但依據科隆商業研究所一項調查結果，德國超市架上的素食商品從大豆製素肉排到燒烤素食香腸種類不但一應俱全，品牌也逐漸增加，顯示素食商品市場正蓬勃發展。

但是素食產業的成功，並不僅僅是因為得自”完全素食者”的支持，所謂的”彈性素食主義者”(Flexitarier)才是重要推手。GfK市調公司報告指出，儘管有許多德國人正嘗試減少食用肉食品，但是卻仍未放棄享用牛排或者香腸。報告也說明，目前約有3分之1的德國消費者刻意減少攝取肉食品，特別是年齡超過50歲者的消費族群更是明顯。這其中最重要的原因，是關注自身健康意識抬頭。

也因此，德國大小超市架上的素食商品越來越琳琅滿目，並且商品種類與品牌更是多元。德國幾家大型超商集團如Edeka以自家品牌推出 “有機與素食”商品，主打無肉，無蛋以及無沙拉醬的黃豆素排。競爭對手REWE則有大豆冰淇淋以及素食墨西哥辣豆醬。零售超商龍頭Aldi南區店有素食匈牙利肉醬，北區店則主打素食千層麵。近來強勢整合提升競爭力的Lidl則推出自家品牌”my best Veggie”，提供各式素丸。

科隆商業研究所的調查報告也顯示，儘管目前素食產業的營業額仍然偏低，但是，素食主義者及彈性素食主義者人數正急速增加，因此未來發展趨勢不可小覷。